Traditionele methoden om kreeften en krabben te doden, zijn voor sommigen niet evident. De Crustastun is ontwikkeld als alternatieve methode met als bijkomend voordeel dat de smaak en textuur van het vlees verbeterd wordt.
Crustastun biedt een snel en comfortabel alternatief voor het in stukken snijden of koken van het levende dier. Na het verdoven kan het dier in alle veiligheid versneden worden, een proces dat op zich al enige vaardigheid en precisie vereist.
De Crustastun verlamt schelpdieren binnen enkele seconden door middel van elektro-verdoving – voor de volledige duur van het kookproces – en wordt erkend door Dierenwelzijnsorganisaties en wetenschappers over de hele wereld. Een bijkomend voordeel is dat het vlees van de kreeftachtigen meer sappigheid en soepelheid behoudt.
Nu kan elk keukenpersoneelslid veilig kreeften en krabben bereiden zonder angst voor mesverwonding.
Het is niet nodig om dieren levend te koken of te slachten. De Crustastun zal een echt voordeel zijn voor chef-koks en visverkopers.
De Crustastun is het resultaat van uitgebreid onderzoek en ontwikkeling aan de Universiteit van Bristol, UK en het Silsoe Research Institute UK.
Levende schaaldieren worden in de met zoutwater gevulde eenheid geplaatst en het deksel wordt gesloten. Met een druk op de knop wordt een vooraf ingestelde elektrische stroom geleverd.
Het systeem bevat 3 faalveilige vergrendelingssystemen die de veiligheid waarborgen.
Schaaldieren worden binnen een fractie van een seconde verdoofd. Een kreeft of rivierkreeft is binnen 5 seconden klaar om te worden bereid en een krab binnen 10 seconden.
Met veel klanten die vinden dat het levend koken van kreeften en krabben onacceptabel is, adverteer je dat je deze op een diervriendelijke manier bereidt met behulp van een Crustastun.
De snelheid en efficiëntie van de Crustastun vermindert de stress bij de dieren, wat resulteert in een betere smaak en textuur.
